チーズフォンデュは、もともとスイスが発祥の地で、レストランではなく家庭で作ってみんなでワイワイ食べるのが一般的です。日本ではまだお店で食べる料理ってイメージがありますが、この機会に作り方やレシピをマスターしておいしいチーズフォンデュを作っちゃいましょう。ちなみに、私が気に入っているチーズフォンデュのレストランは、新宿のスイス・シャレーと銀座にあるＴＡＶＥＲＮＡ Ｑｕａｌｅですね。特に新宿のレストランは、野村ビルの５０階にあって、窓から見る眺望がとてもきれいだったことを憶えています。もちろん料理もグ～ですよ。ぐるなびやホットペッパーでチーズフォンデュで検索するとたくさんでてきますから参考にしてみてください。

それでは、チーズフォンデュの作り方を解説しますが、その前に材料を説明しましょう。

【チーズの種類】チーズフォンデュはチーズがなければ始まらない！ってことで、どんなチーズを使うのかというと、ぶっちゃけ何でもいいんです。でも一応、代表的なものを紹介しておきます。私がよく使うのは、フォンデュの定番チーズと言われているグリュイエールチーズとエメンタールチーズです。エメンタールチーズは甘口ですので、少し足す感じで使っています。どちらも細かくなって売ってるものと塊がありますが、塊はおろす道具が必要になります。あとは、ピザ用のとろけるチーズでもプロセスチーズでも大丈夫です。また市販でチーズフォンデュ用チーズセットが売っているスーパーもありますので探してみるのもいいでしょう。

【鍋】チーズフォンデュ専用鍋があればベストですが、わざわざ買う必要はありません。なければホットプレートや土鍋でも代用できます。ってか、私はホットプレート派です。温度調節が楽にできるので保温状態でチーズが焦げ付かなくていいのです。